卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる

薄力粉を振るって入れる。混ぜすぎると粘り気が出てくるのでさっと混ぜる

牛乳がフツフツするまで中火で温める

温めた牛乳を少しずつ卵黄と砂糖を混ぜたものに入れる。(一気に入れると卵黄が熱で固まってしまうため)

バニラエッセンス(オイル)があればここで入れる

濾しながら鍋に戻して中火にかける

初めはサラサラした状態なのでゆっくり混ぜてもよい。

時間が経つと表面に小さな気泡が出てくる。出てきた少し早く混ぜるようにする

大きな気泡が出てきたらラストスパート。よくかき混ぜてヘラで引いた時に筋が残るようになれば完成。