玉ねぎはみじん切りにする。
時間があるならみじん切り後水に晒して辛みを抜き、軽く塩して水分を抜いておく。

適当な容器に卵を割り入れ、みじん切りの玉ねぎの一部を白身部分にばら撒く。
水に晒す時間がなく、辛いのが苦手なら全部入れる

白身が固まるまでレンチンする。卵1個で1分程度でした。
水に晒さない場合はここで辛み抜きも兼ねる。

フォークなどで卵を潰す。
加熱時玉ねぎが白身の組織の間に入るので簡単に白身が崩せる。

マヨネーズ、残りの玉ねぎを入れて混ぜたら完成。
ピクルスやスパイスはお好みで