茄子とベーコン、しめじにニンニク。鷹の爪で辛さを出します。

ニンニクみじん切り、ナスは1cmくらいに輪切り、ベーコンは短冊切り、しめじは石突きを取ってほぐしておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ:3、ニンニク、鷹の爪輪切り:1本分（辛いのが好きな方はもうちょい）入れて火にかけます。

弱火でじっくり温めて、ニンニクの良い香りがしてきたら

ベーコンを炒めます。

ベーコンに火が通ったらナスを入れて両面ゆっくりじっくり炒めます。

ナスに火が通り、油を吸って柔らかくなったらしめじを投入。塩をひとつまみ、黒胡椒少々振って炒めます。

しめじから水分が出てきてしんなりしてきたら、パスタの茹で汁お玉2杯強を入れ

少し固めに茹でたパスタと合わせて行きます。オリーブオイルをひと回しかけ、ソースが少し残るくらいまでパスタに吸わせます。

味を見て、足りないようなら塩をふりお皿に盛り付けて頂いてください。
旨みを吸った茄子がとろけるペペロンチーノの出来上がり