スルメイカはこれを使いました

里芋は皮をむいて鍋に入れておきます。

イカは、足をつかんで内臓を引き出します。中骨1本を取り水道水で内側を洗い軽く皮をむいて輪切りにします。足も切り分けます。

残った内臓部分は、塩をたっぷり振って厳重にラップして冷蔵庫に入れて翌日塩辛にしています。丸いものはイカトンビ（口）です。

フタして強火点火し沸騰したら中火で15分煮ます。フタを取ってさらに5分程煮て水分量を調節します

完成です。しばらく置くと味が染みます。