MrsWongちの3色地瓜球
台湾の屋台で人気のおやつ、
さつまいもをつぶして揚げた
地瓜球を3色にして鮮やかにしてみました。
このレシピの生い立ち
スーパーでさつまいもを見ていたら
台湾の屋台で食べたことを思い出し
台湾の料理サイトに出ていたレシピを参考に
日本の材料でも作れるように
ちょっとアレンジして
ココナツミルクパウダーを加え作りました。
MrsWongちの3色地瓜球
台湾の屋台で人気のおやつ、
さつまいもをつぶして揚げた
地瓜球を3色にして鮮やかにしてみました。
このレシピの生い立ち
スーパーでさつまいもを見ていたら
台湾の屋台で食べたことを思い出し
台湾の料理サイトに出ていたレシピを参考に
日本の材料でも作れるように
ちょっとアレンジして
ココナツミルクパウダーを加え作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮をむき適当に切ってレンチンするか大同電鍋で外釜にカップ1に水を入れスイッチオンし柔らかくする。
-
- 2
柔らかくなったらボウルに移しマッシャーで丁寧につぶす。
-
- 3
ココナツシュガーを加えてよく混ぜる。
-
- 4
タピオカ粉・片栗粉な・ココナツミルクパウダー・熱湯を加えてさらによく混ぜる。
-
- 5
粉っぽさがなくなりまとまったら生地の出来上がり。
-
- 6
重さを測って三等分し、一つはバニラエッセンスを加え、残り二つはそれぞれパンダン・ウベエッセンスを加えよく混ぜる。
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- 7
それぞれを6等分し、ラップをかけておく。
-
- 8
きれいな油を熱し160℃になったら7を1種類ずつ入れ浮き上がり表面に弾力が出て膨らみきれいなきつね色がついたら取り出す。
-
- 9
こんな感じになったらOKです。
-
- 10
ウベ味も同じように揚げ、表面が白っぽくなってきたらOKです。
-
- 11
パンダン味もウベ味と同じように表面が白っぽくなってきたらOK.
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- 12
キッチンペーパーにとって余分な油を切る。
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- 13
油を切ったら熱いうちにお皿に取って食べると気分は台湾屋台！
-
コツ・ポイント
お好みでシナモンシュガーなどを
振ってもおいしいと思いますし、
揚げずにもう少し小さく丸めて
お湯でゆでると同じく台湾デザートの
「芋圓」としても使えるので
お好みでお好きなようにお使いください。
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