人参は皮をむいて輪切りにする。面取りをする。

鍋に三温糖、水を入れておたまで砂糖を溶かす。だいたい溶けたら人参を入れて火をつけて中火にする。

沸いたら弱火にしてアクを取り除きキッチンペーパーなどの落し蓋をする。

爪楊枝がだいたい刺さるかたさになったら落し蓋を取りバターを入れてお好みの柔らかさまで中火で煮る。