鶏大根

Name: 鶏大根
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 そぎ切り 400g; 大根 輪切り 500g; 長葱 小口切り 1本; A 生姜 みじん切り 大さじ2; 醤油 50ml; みりん 50ml; 酒 50ml; だし汁 700ml; 三つ葉 1束

岡野則子 @cook_40171183

熱々　ふうふうと食べる　鶏大根！
このレシピの生い立ち
鶏肉　大根は、そのもの自体いつも味が違って、鶏肉が臭くないだけで、大根が苦くないだけで一定の味わいを作れます。大根のアクの取り方は、母がやっていたように私もやっています。

鶏大根

岡野則子 @cook_40171183

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材料

4人分

鶏もも肉　　そぎ切り 400g
大根　　　　輪切り 500g
長葱　　　　小口切り 1本
A 生姜　　みじん切り大さじ2
　　醤油 50ml
みりん 50ml
　　酒 50ml
　　だし汁 700ml
片栗粉　　水大さじ2 片栗粉大さじ1
三つ葉 1束

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作り方

1

そぎ切りにした鶏肉は、水から下茹でしてアクを取りザルに取る。
2

お鍋に大根と剥いた皮を入れて大根のアクを取る。沸騰したら中火で10分茹でる。
3

お鍋にAを入れて大根を入れて煮る　沸騰したら10分　大根が柔らかく煮えていたら鶏肉　ねぎを入れて5分煮る。
4

食べる直前に火を入れて沸騰してきたら酒を小さじ1入れ回し蓋をして1分煮る。
5

器に盛り、残りの汁に水溶き片栗粉を加えトロミをつけて煮物の上にかけて三つ葉をのせる。三つ葉は、食べる時に煮物と合わせる

コツ・ポイント

鶏肉と大根のアクを取ることで、おいしい煮物になります。

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つくれぽ

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岡野則子 @cook_40171183

2021/02/21 07:44に公開

みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。

このレシピのキーワード

大根みつば片栗粉鶏もも肉酒しょうが長ネギ

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