昭和の味？モチモチ(モッタリ)きな粉焼き
・砂糖１５ｇ必須！
・玉子ナシの方が生地がキメ細か！
・マーガリン１５ｇでシットリ持続！
・お皿に移して１０分が食べ頃！
このレシピの生い立ち
・重曹は比重が重いため、少量でも結構な重さがあるので、正確に計るには専用の1/4小さじを用意するか、０.１ｇ単位が計れるスケールをご用意下さい。
・スケールの表示「０ｇ」からの１ｇ以下の少量足しは０ｇ補正されて計量されない事があるので注意。
昭和の味？モチモチ(モッタリ)きな粉焼き
・砂糖１５ｇ必須！
・玉子ナシの方が生地がキメ細か！
・マーガリン１５ｇでシットリ持続！
・お皿に移して１０分が食べ頃！
このレシピの生い立ち
・重曹は比重が重いため、少量でも結構な重さがあるので、正確に計るには専用の1/4小さじを用意するか、０.１ｇ単位が計れるスケールをご用意下さい。
・スケールの表示「０ｇ」からの１ｇ以下の少量足しは０ｇ補正されて計量されない事があるので注意。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を９０ｇ(９０cc)入れます。
※ 低脂肪乳や豆乳、ジュースや果物の缶詰めのシロップでもＯＫ！ - 2
砂糖を１５ｇ(大さじ１)入れます。
※ 一緒に練り込むものに甘味がついている場合には量を減らしてください。 - 3
重曹を２ｇ(小さじ1/4)入れます。
※ ベーキングパウダーを使う場合は５ｇ(小さじ1/2)。 - 4
よく混ぜて、均一になればOKです。
- 5
薄力粉を１００ｇ入れます。
※ ホットケーキミックスは原材料が不明な部分があるのでお勧めしません。 - 6
きな粉を１０ｇ(大さじ１)入れます。
- 7
煎りゴマをスリながら１０ｇ(大さじ１)入れます。
※ お好みで擦らずに入れてもOKです。 - 8
マーガリン(大さじ１)加えると市販の菓子パンのように冷めてもシットリが持続します。
※ サラダ油やオリーブ油でもOK。 - 9
よく混ぜて、マヨネーズぐらいの硬さになればOKです。
- 10
※ 硬過ぎる場合は、牛乳を追加して、柔らか過ぎる場合は小麦粉を追加して硬さを調整して下さい。
- 11
最後に、りんご酢を５ｇ(小さじ１)入れます。
※ BPを使用する場合不要、 りんご酢がない場合は普通の穀物酢でOK。 - 12
よく混ぜて、均一になれば生地の準備OKです。
- 13
※ テフロン加工してあるフライパンなら余熱不要、テフロン加工していないフライパンを使用する場合は薄く油をひいて下さい。
- 14
生地を入れたら蓋をして表面が乾くぐらい(光沢が無くなる)まで蒸し焼きにしてください。
- 15
10～15分ほど焼いて表面が生焼けなら裏返して５分ほど焼いて出来上がり。
※ 生焼けが無ければ片面焼きでもOKです。 - 16
※ 器具、フライパンや生地の厚みにより焼き時間が変わります(生焼けなのに焦げる場合は火が強過ぎます)ので適宜調整下さい。
- 17
※ 当方のフライパン(ダイソ直径２０ｃｍ)とステンレス蓋、生地の量が多い場合、裏面１０分、表面５分程度。
-
- 18
【アレンジ】
きな粉の代わりに(追加でもOK)、青汁(1包３ｇ強)と砂糖１５ｇ(大さじ１)で青汁焼きに。 -
- 19
【アレンジ】
きな粉の代わりに(追加でもOK)、調整ココア(インスタント)を２０ｇ(大さじ２)でココア焼きに。 -
- 20
【アレンジ】
きな粉の代わりに(追加でもOK)、粉コーヒー(インスタント)を２ｇ(小さじ１)と砂糖１５ｇ(大さじ１)で。 -
- 21
【アレンジ】
粒あん(100g)と青汁(3g)、お好みで五香紛やシナモンや生姜や梅こぶ茶など(各１ｇ以内)を練り込んで。 -
- 22
【アレンジ】
森永マミーが特売してたので牛乳の代わりに使ってみました、爽やかなヨーグルト風味。 -
- 23
【アレンジ】
ココア焼きのチョコソースがけ、チョコのデフレが半端なし(甘さ控えめに！)。 -
コツ・ポイント
・お酢は一番最後に加えて下さい、先に入れてしまうと重曹と反応して発泡して炭酸ガスが抜けてしまい膨らまなくなります。
・生地が柔らか過ぎると炭酸ガスが抜けてしまって膨らまなくなり、クレープの生地のような焼き上がりになります。
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