新生姜を買ってきました。
少し土があったり、表面が汚れてたら軽く洗う。

沸騰したお湯に、厚切りの方から入れ、みじん切りを入れ30秒から1分
ザルに上げ粗熱を取る。

消毒した瓶などに入れ、赤紫蘇梅酢を入れる。

粗熱が取れたら冷蔵庫などに入れてください。