ゴーヤを縦半分に切り、中のワタをスプーンで取り出して３ミリぐらいの厚さに切る。

熱湯に2〜３分ぐらい浸す。ザルに取り、1時間ぐらい置き、絞る。

キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

フライパンにチリメンジャコ入れ、炒める。そこに３のゴーヤを入れ水気を飛ばす。

厚手の鍋に調味料を全部入れて火にかけ、軽く沸騰したら４のチリメンジャコとゴーヤを全部入れる。

時々混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰め、火をとめる。弱目の中火。４０分から６０分

フライパンにかつお節入れ、炒めパリッとさせる。
ゴーヤにかつお節を加えて汁気がなくなるまで混ぜながら煮詰める。

煮詰め終わったら、いりごまを加えて出来上がり