用意するのは常温の桃と熱湯と氷水です。
氷の代わりに保冷剤を使います。

桃が浸る量の熱湯に入れて20秒弱ゆがきます。

お湯を捨て、冷水に浸してそのまま20分ほど冷やします。

皮はきれいにつるりと剝けます。
よく冷えた桃を召し上がれ。