なすは大きめの乱切り、ボウル水でアク抜き、ザルで水切り。

家事ラクのコツ、くっつかないホイルを敷く。お好みの油でナスを炒める。

木べらで押し付けるようにすると、早く火が通る。

ナスがしんなりしたら、火を極弱にして、粗糖、味噌の順に入れる。

全体がよく混ざったら、大葉の千切りを入れてお好みで一味を加えできあがり。