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水を鍋に入れてウェイパー オイスター 黒コショウ をいれて沸かす。
片栗粉を酒で溶いて鍋に入れ 火を強めてとろみをつける
卵を溶く(注ぎ口がある方がよい)
中弱火にかけたスープを回しながら卵を少しずつ入れていく(沸騰した状態で入れる。3回ぐらいに分ける)
沸騰した状態で卵をいれる。温度が下がった状態でいれると濁る。
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