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冷凍南高梅の梅味噌
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冷凍南高梅の梅味噌-レシピのメイン写真

冷凍南高梅の梅味噌

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

気になってた梅味噌を作りたくて作ってみました。
このレシピの生い立ち
ネット等で色々な作り方があります。冷凍梅で早く出来上がる方法で作ってみました。

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冷凍南高梅の梅味噌

Vegiむすび
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材料

  • 冷凍超完熟南高梅 400g
  • 無添加味噌 400g
  • 砂糖 240g
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作り方

  1. 1

    使用する材料

    • 冷凍南高梅の梅味噌作り方1写真
  2. 2

    冷凍超完熟南高梅を軽く洗い、しっかり水気をふきとる。凹みの中の水気もしっかりふきとる。

  3. 3

    凹みに残ってるヘタを残さず取る。
    (冷凍する前にヘタ取りしていれば不要)

  4. 4

    消毒した容器に味噌と砂糖を入れて混ぜ合わせる。

    • 冷凍南高梅の梅味噌作り方4写真
  5. 5

    混ぜ終えた砂糖味噌に梅をイン!

    • 冷凍南高梅の梅味噌作り方5写真
  6. 6

    梅が砂糖味噌から出てる部分に味噌を塗り乗せる。

    • 冷凍南高梅の梅味噌作り方6写真
  7. 7

    1週間、冷暗所で常温保存。最低1日1回は全体を混ぜる。
    その後は冷蔵庫で保存。

    • 冷凍南高梅の梅味噌作り方7写真
  8. 8

    冷暗所がない時は、冷蔵庫で一定の温度に保てる場所に保存する。

  9. 9

    1週間後の梅は、色々な調理に使うか、種をとって実を砂糖味噌に戻しても良い。

  10. 10

    実を戻す時、ミキサーで攪拌して戻すと使いやすいです。

  11. 11

    鍋に味噌とミキサーした実と種を入れ20〜25分混ぜる。
    全体が馴染んでバランス良くなります。

    • 冷凍南高梅の梅味噌作り方11写真
  12. 12

    鍋の粗熱がとれたら、消毒した容器に移して冷蔵庫で保存する。

    • 冷凍南高梅の梅味噌作り方12写真

コツ・ポイント

どの梅仕事でも、下処理は大事です。ヘタ取り、水気とりはしっかりしましょう。
味噌・梅の種類によって出来上がりは異なります。
砂糖は使用する味噌の甘味で調整して下さい。

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Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785
2023/08/06 04:26に公開
毎日の料理は大変‼︎お気に入りのキッチン家電&道具を使って時短レシピやアレンジレシピを作ってます v(^0^)v体に優しい調味料や麹からの調味料を使ったレシピも美味しくできたら掲載していきます。食材キット・冷凍食品・常備食のレシピを使ったレシピも掲載してます。料理する上ででるアクも大事な旨みのひとつです。弱火調理で、できるだけ栄養を逃さないレシピを作り、美味しく頂くことを心がけてます。
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味噌

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