ジャガイモを20分位茹でてから荒めに潰してスパイスを振りかける。

粗熱を取ってから、みじん切りのズッキーニと黄身を加えて混ぜ合わせる。

2つに分けて形成する。

パン粉と胡椒ナッツ、ガーリック、ガラムマサラなどの入った乾燥スパイスを混ぜ合わせる。

小麦粉、卵、スパイス衣を付けて低い温度から揚げていく。