肉無根菜たっぷりコク旨ごま照り味野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

肉無でも豆腐と根菜で量増し！レンジで簡単！簡単調味料でコク旨ほんのりシーフード風味甘辛ごま照焼味がご飯によく合う野菜炒め
このレシピの生い立ち
Beeさんのごま照り焼きの味が美味しかったので肉の代わりに簡単調味料でマイレシピ肉無根菜たっぷり野菜炒めの作り方でほんのりシーフード風味に作ってみた覚書レシピです。

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材料

3人分
  1. みじん切り玉ねぎ 約90g
  2. さつま芋 約90〜120g
  3. 玉ねぎ 約60〜90g
  4. 茄子 約90〜120g
  5. 人参 約30〜60g
  6. しめじと椎茸 約60〜90g
  7. ◎水 大さじ9
  8. ◎酒 小さじ6
  9. ◎マヨネーズ 小さじ3
  10. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  11. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  12. ◎鰹節 小さじ9
  13. ◎麺つゆ 小さじ9
  14. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  15. ◎ごま 小さじ3
  16. ◎チューブ生姜 小さじ3
  17. ◎こしょう 少々
  18. △酢 小さじ3
  19. △ごま油 小さじ3
  20. △コンソメ 少々
  21. 春雨 約15g
  22. 豆腐 3連パック1丁
  23. すりごま 小さじ6
  24. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    みじん切り玉ねぎは耐熱皿に3等分にのせます

  2. 2

    1に片栗粉小さじ1くらいを菜箸で適当に絡めます

  3. 3

    2に◎を3等分に加えてよく混ぜます

  4. 4

    豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  5. 5

    豆腐は食べやすく切って3等分にわけておきます

  6. 6

    さつま芋はは5mmくらいの短冊切りか棒状に切りしばらく水に浸しておきます（今回半分くらい大根にしています）

  7. 7

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回半分くらいズッキーニにしています

  9. 9

    人参は薄めの短冊切りします（今回半分くらいインゲンにしています

  10. 10

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を小さめに切った物にしています）

  11. 11

    さつま芋茄子玉ねぎ人参しめじと椎茸は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ってから）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    春雨を3等分に分けておきます

  14. 14

    3に12を下味の残りごと載せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ600wで３分〜5分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    6に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  18. 18

    17にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  19. 19

    軽く混ぜます

  20. 20

    18に豆腐とすりごまを3等分に加えて軽く混ぜます

  21. 21

    19をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  22. 22

    軽く混ぜます

  23. 23

    好みでごまを散らして完成です

  24. 24

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  25. 25

    肉の代わりに鶏ガラと鰹節とオイスターソースとマヨネーズでほんのりシーフード風味になります

  26. 26

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。

  27. 27

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。揚げ物や鰻日の副菜にもお勧めです。軽めに仕上げたい場合は豆腐無しでも大丈夫です。

  28. 28

    鶏ガラをコンソメ鰹節をきな粉オイスターソースを中濃ソースに変えると肉風味になります。レシピIＤ7597870もご覧下さい

コツ・ポイント

野菜に下味を付けて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。フライパンで鮭の照り焼きにする場合はレシピIＤ7576181をご覧下さい。作り方21〜28もご覧下さい

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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