オーブンを210度に設定しておく。
クッキングペーパーを水で濡らしながらクシャクシャにし、水気を切って型に敷く。

常温に戻したクリームチーズと砂糖をすり混ぜ、そこに卵を割入れよく混ぜる。

①にマンゴーピューレを入れ、よく混ざったら小麦粉を振るいながら入れ、さらに良く混ぜる。

バニラエッセンス、好みでラム酒を少々入れ、よく混ぜたら型に流し込む。
型を軽く持ち上げて落とし、中の空気を抜く。

210℃のオーブンで35分焼く。
この時点で表面は軽く焦げ目が付き、揺らすとフルフル震える生焼けの感じ。