鶏肉は、ももでもむねでも構いません。

食べやすい大きさにカットします。もも肉でしたら半分、胸肉なら4枚位

カットした鶏肉をラップに挟み、綿棒で良く叩きます。叩くことで肉が柔らかくふっくらします。

塩．胡椒してラップに包んだまま暫く放置します。

トマトソースを作ります。

鍋に潰したニンニク、ローリエ、鷹の爪、オリーブオイルを入れて低温で暖めます。

ニンニクがキツネ色になったら、ローリエと鷹の爪を取り出します。

強火にして薄切りの玉葱、セロリを炒めます。キツネ色になったら、トマト缶半分を投入します。

トマトペースト、トマトピューレを投入。オレガノ、タイム、バジル、ローズマリーを投入。スパイスの分量はお好みで

塩一撮み、胡椒少々で弱火で約20分位煮込みます。ニンニクはソースの中で潰します。

チキンカツを揚げます。揚げると云うより多めのサラダオイルで炒める感じです。

出来れば鉄製のフライパンを使います。サラダ油をフライパンに入れて180℃位に温めます。

鶏肉に小麦粉を付け溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて少し弱火で揚げていきます。

揚げたチキンカツをバッドに移し、オーブントースターで約6分加熱します。この時にピザ用チーズをチキンカツの上にかけます。

付け合せの野菜を用意します。残り物の野菜でOKです。