本わらび餅
本格的なわらび粉です、お店屋さんの味をご家庭で味わえる
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんで働いてたときのレシピを家庭ように作り変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
バットに霧吹きで水をかけて黒豆きなこをふるいでふりかけておく
- 2
材料をすべて計量しておく
- 3
わらび粉に水を200CCを入れて溶かしておく
- 4
鍋に砂糖を入れて残りの水を入れて火にかけて沸騰させ砂糖を溶かす。
- 5
4の砂糖が溶けたら火を止めて3に混ぜながら入れて混ざったら鍋に戻して練るように混ぜていき透明ぽっくなったら火を止める
- 6
5を1のバットに全て入れ平らにする上から黒豆きなこをふるいながらかけて常温で冷ます。
- 7
6が冷めたら冷蔵庫で冷やして固める
- 8
7が固まったら冷蔵庫から出して新聞紙にふるいで黒豆きなこをふるいで広げてわらび餅入れてのばすふ
- 9
8を包丁で押すように切って黒豆きなこをまんべんなく絡めてわらび餅の出来上がりです。
コツ・ポイント
工程6は熱いですが素早くやるのがコツです！
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