鶏をおおきめのぶつ切りにします。

塩麹、にんにく、生姜、醤油を混ぜ込み、冷蔵庫で3時間程寝かせます。

小麦粉、片栗粉を水で溶きます。

鶏肉を浸して、170度の油で1分半程揚げて取り出し、しばらく置いて中に火を通します。

少し温度を上げ180度位で再度1分位揚げれば出来上がりです。