大豆ミートをパッケージ記載の方法で戻す。
記載がない場合、熱めのお湯に3〜5分浸し、2〜3回水で洗ってしっかり絞る。

大豆ミートは戻すと約３倍の量になります。
今回は50gの乾燥ミートなので150gになりました。

にんじん、セロリをみじん切りにする。
セロリは入れすぎると香りが強すぎるので、余ったら冷凍しておくと良い。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、人参、セロリ、ローリエ、ローズマリーを加え弱火で10分ほどしっかりと炒める。

ひき肉に塩小さじ1と胡椒、ナツメグを入れてふんわり混ぜる。
こねないように。
お箸でさっくり混ぜるといいかもしれません。

❹のフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加し、中火でひき肉をしっかりめに炒める。
あまりほぐさず、塊を残すイメージで。

中火のまま大豆ミートを加えて、さっくりと混ぜる。

赤ワインを加え、強めの中火〜弱目の強火位で汁気がなくなるまで煮詰める。

赤ワインの汁気がなくなったらトマト缶を煮汁ごと加える。
沸々と湧いてきたら弱火にして15〜20分煮詰める。

お好みのパスタにミートソースをかけ、パルメザンチーズやタバスコをかけてお召し上がりください。
ラザニアにも使えます。