シャキシャキ!れんこん餃子
あいち健康チャレンジ @cook_40177390
餃子の皮不使用のれんこんで餃子です。シャキシャキ歯ごたえで大葉とぽん酢でさっぱりしています。
このレシピの生い立ち
餃子の皮ではなく、秋・冬が旬のれんこんを使った。【レシピ提供元：新城保健所、愛知学泉大学】
シャキシャキ!れんこん餃子
餃子の皮不使用のれんこんで餃子です。シャキシャキ歯ごたえで大葉とぽん酢でさっぱりしています。
このレシピの生い立ち
餃子の皮ではなく、秋・冬が旬のれんこんを使った。【レシピ提供元：新城保健所、愛知学泉大学】
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんをスライスし、酢水につける。
- 2
キャベツと大葉をみじん切りにし、しょうがをすりおろす。【１】で余ったれんこんをみじん切りにする。
- 3
鶏ひき肉に【２】、しょうゆ、料理酒を加え、粘り気が出るまで混ぜる。
- 4
【１】の水気をとり、片栗粉をまぶす。
- 5
れんこんに【3】をはさみ、ごま油をひいたフライパンに並べる。
- 6
両面に焼き目がついたら、水（分量外）を入れ、蒸し焼きにする。
- 7
お皿に並べ、小口切りにした小ネギを散らす。ぽん酢を付けて食べる。
- 8
1人分エネルギー196㎉/たんぱく質12.5g/脂質9.6g/炭水化物13.6g/食塩相当量1.4g/野菜量86g
コツ・ポイント
餃子のタネをしっかりと混ぜ、粘り気を出します。スライスで余ったれんこんをみじん切りにし、タネに入れることで、れんこんとキャベツの食感を感じることができます。大葉を入れることで、さっぱりと食べられるレシピにしました。
つくれぽ
【あいち健康チャレンジ】は、みなさんに健康への関心を高めていただき、健康づくりへのチャレンジを呼びかけるものです。愛知県健康対策課が健康に役立つ野菜レシピを発信していきます。まずは普段の食事に野菜を一皿増やすことから始めましょう！
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