ナスを7mmほどに斜め切りし塩をふり、生姜・長ネギはみじん切りにし、長ネギは白い部分と青い部分に分けておく。

めんつゆに味噌をしっかり溶かし、片栗粉と水を加えてよく混ぜる。

フライパンに油を引き、生姜・長ネギの白い部分を入れて中火で炒める。

香りが立ったら豚ひき肉を入れる。

肉に火が通ったらナスを加え、しんなりしたら塩を二つまみ入れ弱火にする。

②と長ネギの青い部分を加え、ひと煮立ちさせたらゴマ油を回し入れる。