すき焼き（割り下なし×切り落とし牛肉）

Name: すき焼き（割り下なし×切り落とし牛肉）
Yield: 2人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉(切り落とし) 200g; 砂糖（牛肉用） 大さじ2; サラダ油（炒める用） 大さじ2; 醤油（牛肉用） 大さじ2; 料理酒（牛肉用） 大さじ2; 白菜 1/4; 白ネギ 1本; 水菜 2束; 豆腐or厚揚げ 1個; 糸こんにゃく 1袋; きのこ類 好きなだけ; 砂糖（煮る用） 大さじ2; 醤油（煮る用） 大さじ2; 料理酒（煮る用） 大さじ2

みっちちさん @cook_40266613

兵庫県明石市

割り下の準備も要らない、安い切り落とし肉でできちゃうすき焼きです。
簡単なので、やってみてください。
このレシピの生い立ち
すき焼き用の肉が高いので、リーズナブルな切り落とし肉を使いたかったから。
割り下なんて気の利いたものを使わずに、家にあるものですき焼きを食べたいと思ったから。

すき焼き（割り下なし×切り落とし牛肉）

みっちちさん @cook_40266613

兵庫県明石市

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材料

2人前

牛肉(切り落とし) 200g
砂糖（牛肉用）大さじ2
サラダ油（炒める用）大さじ2
醤油（牛肉用）大さじ2
料理酒（牛肉用）大さじ2
白菜 1/4
白ネギ 1本
水菜 2束
豆腐or厚揚げ 1個
糸こんにゃく 1袋
きのこ類好きなだけ
砂糖（煮る用）大さじ2
醤油（煮る用）大さじ2
料理酒（煮る用）大さじ2

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作り方

1
牛肉は常温に戻して、砂糖（牛肉用）で揉んで、10分ぐらい置きます。
2
牛肉待ってる間に、野菜類をカットしておきます。
3
砂糖がなじむと牛肉がウルウルしてきます。こうなったらOK。
4
しっかり温めたすき焼き鍋にサラダ油をひいて、弱火で落として牛肉を炒めます。
5
ある程度火が通ったら牛肉用の醤油と料理酒を入れてさらに炒めます。
ずっと弱火でね。
6
汁が泡立ったら肉を一旦鍋から出します。
7
鍋の火を中火に上げて、野菜を入れます。（肉汁が残ったままでOK）
8
煮る用の砂糖、醤油、料理酒を入れて蓋して5分中火のまま蒸します。
9
蓋をあけて、一旦逃がした牛肉を鍋の中心に戻します。
10
蓋をしてまた5分蒸します。
11
これで完成！
12
白ご飯と卵を準備して食卓に並べます。
13
卵を溶いて食べましょう！

コツ・ポイント

・肉を砂糖で揉む
・肉に火を通してから醤油酒で味付け。
・肉一旦逃がす
・野菜入れて砂糖醤油酒をたして蒸す
・肉戻してさらに蒸す
です。

肉は加熱しすぎると縮みすぎるので、一旦逃がしてます。
野菜は無水鍋のイメージですね。

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みっちちさん @cook_40266613

2023/08/22 13:41に公開

兵庫県明石市

20年ほど前にお惣菜屋さんで調理していた40代既婚男性会社員です。男性でも作れる、初心者でも気兼ねなく取り掛かれるレシピを意識してます。調味料はあえて範囲表記してますが、中心値を基準に誤差として捉えてください。分量に関しては好みの問題もありますので、キッチリ測らなくてもOKです。気軽な気持ちで自分に甘く、お料理を楽しみましょう。twitter:@satoru_japan

このレシピのキーワード

すきやき水菜牛肉白菜キノコ厚揚げ酒糸こんにゃく豆腐長ネギ

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