玉ねぎをうすぎりにし、ピーマンを乱切り、ナスを大きめの1センチ角、ニンニクをみじん切りにします。

まず、玉ねぎをオリーブオイルしいたとこに入れ、粗塩少々ふり、しんなりするまで、炒めます。炒めたら、ボウルにとります。

ピーマンを、玉ねぎと同じように炒めます。ピーマンが汗をかき、色が鮮やかになり、少し焼き色つく程度に。ボウルにとります。

フライパンをきれいにし、こめ油を1センチくらいいれて、ナスを素揚げします。少しこんがりするまで。

なべに、ニンニクを入れ、オリーブオイルを大さじ1かけて、弱火でキツネ色にし、玉ねぎとピーマンを入れます。

トマトソースを入れ、酒をまぜて、ツナを入れ、ナス、バター、を軽くまぜて、塩こしょう少々し、できあがりです。