ニンニクと唐辛子は輪切りにし、冷凍エビは解凍して酒に漬け、キッチンペーパーで水気を切っておく。

パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を入れて中火にかける。

にんにくがきつね色になってきたらエビも投入して火を通す。

茹でているパスタの茹で汁大さじ5を入れ、乳化させる。
※茹で汁は2回に分けて入れる。

塩で味付けをする。

パスタが茹で上がったら⑥に投入し、優しく混ぜたら完成。