玉ねぎをスライサーで薄切りにして水にさらす。かいわれの根を切り半分の長さに切る。

鍋に湯をわかし、酒少々を加え砂肝スライスを茹でる。茹でたらざるにあげ、水気を切る。

ボールに②の砂肝、水気を絞った玉ねぎ、かいわれと★の調味料を全て入れ、全体をよく混ぜる。

皿に盛り、お好みで一味唐辛子をかけてください。