鶏もも肉の唐揚げ

鶏もも肉の唐揚げ-レシピのメイン写真

鶏もも肉の唐揚げ

miyaco_m @cook_40427124

下味しっかりで、カリカリジューシー。
このレシピの生い立ち
小麦粉、片栗粉、上新粉、コーンスターチ、一度揚げ、二度揚げ……ありとあらゆる唐揚げの作り方を試した挙句、行き着いたわが家の定番。

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材料

4人分

鶏もも肉 2枚
○薄口醤油大3
○みりん大1
○酒大1
○中華スープの素小1/3
○ナツメグ少々
○黒胡椒適宜
○にんにくすりおろし小1/2
片栗粉適宜
上新粉適宜

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作り方

1

鶏もも肉のスジや黄色い脂肪を取り除き、1枚を8等分に切る。
2

1の鶏肉を○に漬けて、常温で30分〜1時間。
3

2の鶏肉に、1つずつ片栗粉をまぶし、しばらく置く。片栗粉が漬けダレを吸収して茶色くしっとりするまで待つ。
4

揚げる直前に上新粉をまぶす。180℃の油で色よく揚げる。油から上げる直前に、190℃に温度を上げてカリッとさせるとよい。

コツ・ポイント

片栗粉をまぶした後、片栗粉が漬けダレを吸収してしっとりするまでしばらく置くこと！これをしないと、揚げ上がりが粉っぽくかつべちゃっとしてしまいます。
片栗粉•上新粉は器に入れて、そこに鶏肉を1つずつ入れて丁寧にまぶして下さい。

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miyaco_m @cook_40427124

2023/08/16 01:28に公開

働くママのmyレシピノート。食い道楽の夫の舌と、食べ盛りの小学生男児の腹を満たすレシピを研究中。

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このレシピのキーワード

から揚げ片栗粉鶏もも肉上新粉酒

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