もやしは、ひげ根を取ったら50℃のお湯に5分ほど浸しておきます。終わったら、ざるに上げておいてください。

豚肉は、細切りにしたら下味をもみ込んで10分ほど置いてください。

ピーマンは、ヘタと種を取ったら中のわたを削り落として、もやしと同じくらいの幅か少し小さめで縦に細切りにします。

にんじんも、皮をむいたら同じくらいの幅で細切りにします。

タレを合わせておきます。

フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらもやしを炒めます。

全体的に油を絡めて、少しかさが減ったくらいまで炒めたら、ざるに上げてください。

フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

豚肉に焼き色がついたら、ピーマンとにんじんを加えてさらに炒めます。

豚肉に完全に火を通しつつ、野菜がしんなりするまで炒めてください。

タレを加えて軽く混ぜたら、もやしを加えて汁気がなくなるまで炒めます。