タチウオは頭と尻尾を落とし、内臓を取り除く。ハサミがあれば簡単です。

3枚に卸した太刀魚とシソを用意する。

梅肉に日本酒、みりんを少々加えて梅肉ソースを作る。

タチウオの切り身に紫蘇、梅肉ソースを乗せてクルクル巻く。
巻いた後は串や爪楊枝で止めてください。

炭火でじっくり焼く。
家庭用ではフライパンでも大丈夫です。

焼き目が表面につけば完成！
熱いので串から外す際は気をつけてください。