水菜は根っこの部分をとり、5センチ幅でで切り、ボウルに入れて、水洗いする。

赤パプリカはヘタとタネをとり、薄切りにする。

黄パプリカはヘタとタネをとり、薄切りにする。

玉ねぎは皮を剥き、薄切りにする。

切ったパプリカと玉ねぎをタッパーに入れ、レンジで600Wで2分半加熱する。
加熱後はしばらく常温で置いて、粗熱をとる。

ポリ袋にカツオのたたき、パプリカ、玉ねぎ、糀甘酒、オリーブ油、穀物酢、しょうゆをいれ、よく揉み込む。