塩麴の力でとろとろになるチャーシュー♡
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
塩麴の酵素の力で肉をとろとろにする焼豚(チャーシュー)のレシピです。
作り置きに最適♪
チャーシュー丼にしたら･･･♡
このレシピの生い立ち
長時間煮ないとトロトロにならない焼豚の煮込み時間を短くしました。
成功です✨
塩麴は下味も付くのでチャーシューには最適☆
多めに作って作り置きして色んな料理にアレンジしてね！
塩麴の力でとろとろになるチャーシュー♡
塩麴の酵素の力で肉をとろとろにする焼豚(チャーシュー)のレシピです。
作り置きに最適♪
チャーシュー丼にしたら･･･♡
このレシピの生い立ち
長時間煮ないとトロトロにならない焼豚の煮込み時間を短くしました。
成功です✨
塩麴は下味も付くのでチャーシューには最適☆
多めに作って作り置きして色んな料理にアレンジしてね！
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に豚バラブロック肉と【A】を一緒に入れ、空気を抜いて封をして冷蔵庫で約1～2時間漬け込む。
-
- 2
大きめの鍋に豚肉をポリ袋ごと入れたっぷりの水で満たし、火をつけたり止めたりしながら約40度で約1時間浸けておく。
-
- 3
次に弱火でゆっくりと30分くらいかけて沸騰させたら火を止め、蓋をして余熱でゆっくり30分ほどかけ中まで加熱する。
-
- 4
フライパンにサラダ油(小さじ1)を弱めの中火で熱し、豚肉の全面に焼き色をしっかりと付ける。
※塩麴は焦げやすいので注意 -
- 5
【B】を加え、中火で煮詰めながら絡め照りを付ける。
-
- 6
【参考料理：チャーシュー丼】
ご飯を器によそい、3㎜ほどの薄切りにした焼豚を5～6枚のせ、温玉をのせる♡ -
- 7
【参考料理：やみつきネギチャーシュー】
レシピID:21607363 -
コツ・ポイント
⭕塩こうじは液体タイプが便利です
⭕ポリ袋の空気はしっかりと抜く
⭕塩こうじの酵素の力(約40度で力を発揮)で肉をやわらかくします
⭕塩こうじは焦げやすいので焼き過ぎに注意
つくれぽ
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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