柔らか鶏胸肉しめじオイスターソース漬け
茹でた柔らかい鶏むね肉に、オイスターソース味のしめじを和えました。
甘辛で、ちょっとピリ辛。
ご飯にもお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
水晶鶏としめじオイスターソースの組み合わせ。
漬け込み常備菜になるかなと作ってみたら、常備する間もなく完食してました。
柔らか鶏むね肉としっかり味のしめじが、冷めても美味しい一品です。
柔らか鶏胸肉しめじオイスターソース漬け
茹でた柔らかい鶏むね肉に、オイスターソース味のしめじを和えました。
甘辛で、ちょっとピリ辛。
ご飯にもお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
水晶鶏としめじオイスターソースの組み合わせ。
漬け込み常備菜になるかなと作ってみたら、常備する間もなく完食してました。
柔らか鶏むね肉としっかり味のしめじが、冷めても美味しい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは石づきを取り、ざっと洗って、小房に分ける。
ねきは、小口切りにしておく。
- 2
鶏むね肉は、縦に半分に切り分けて、5ｍｍ程度に削ぎ切りにする。
- 3
ボールに削ぎ切りにした鶏むね肉を入れて、酒、生姜のすりおろしを入れ、塩コショウをして混ぜ合わせる。
- 4
更に片栗粉を入れて揉み込んで、5分位おく。
- 5
鶏肉を茹でる。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏むね肉を広げて、6枚位ずつ入れ、再沸騰してから1分位茹で湯切りしておく。 - 6
鶏むね肉を全て茹で終えたら、漬け込み用の器に並べて、ねぎを散らしておく。
- 7
しめじの漬け込みソースを作る。
フライパンにごま油を熱し、生姜のすりおろしを入れ、しめじを入れて炒める。 - 8
調味液を合わせる。
みりん、酒、砂糖、オイスターソース、しょうゆを混ぜ合わせ、炒めたしめじに回しかる。 - 9
更に、輪切り唐辛子を入れてざっと煮詰める。
- 10
鶏むね肉の上に、熱々の炒めたしめじとソースを回しかけ完成。
コツ・ポイント
鶏むね肉は、パーシャルなどでやや冷凍が残る状態の方が、スムーズに薄く切れます。
唐辛子を入れた後、煮込むと辛味が増します。お好みで加減して下さい。
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