バターナッツかぼちゃ

バターナッツかぼちゃ３個のへたを除き、縦割りにしてスプーンで種子とわたをくりぬく。

バターナッツかぼちゃを大きめに角切りにする。

たまねぎ２個はくし切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ３とクミンシード小さじ１を入れ、香りが立って細かい泡が出てくるまで弱火で加熱する。

４のたまねぎを５のフライパンに入れて飴色になるまで弱火で炒める。

鍋にバター80gを入れて弱火で溶かす。

７の鍋に３の角切りにしたパターナッツかぼちゃを入れて木べらでざっくり混ぜ、溶けたバターをよくまぶす。

８の鍋に蓋をしてごくごく弱火で加熱する。

１時間くらい加熱した９の鍋に６の飴色に炒まったたまねぎを入れて蓋をして蒸し煮をさらに30分程度続ける。

鍋の中身をマッシャーでよく潰す。

12にスープを注いでのばす。鶏ガラなどで自分でとったスープストックでもいいし、市販の固形スープを溶かしたものでもいい。

牛乳600ccを入れて煮、塩３つまみ程度、胡椒適量を入れて味を整える。

皿に注いで２でくり抜いた種をローストして上に散らす。