【ノンオイル】鶏むね肉で麻婆茄子
【筋肉レシピ減量期】二人で食べると、一人あたりたんぱく質20gは確保。
脂質も気にする方は、豆板醤の油分に注意。
このレシピの生い立ち
実家から届いた大量の茄子消費をむね肉で作りたくて。
脂質や塩分を調整している方は、調味料の成分も確認してください。
ひき肉作りは、包丁で刻んでもOKです。
【ノンオイル】鶏むね肉で麻婆茄子
【筋肉レシピ減量期】二人で食べると、一人あたりたんぱく質20gは確保。
脂質も気にする方は、豆板醤の油分に注意。
このレシピの生い立ち
実家から届いた大量の茄子消費をむね肉で作りたくて。
脂質や塩分を調整している方は、調味料の成分も確認してください。
ひき肉作りは、包丁で刻んでもOKです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を乱切りにして、塩水(分量外)にさらしておく。
-
- 2
鶏むね肉の皮と脂肪を取り、ひき肉にする。
※ダイソーの野菜カッターを使っています。野菜用なので、自己責任で…。 -
- 3
フライパンにひき肉を敷き詰めてから、中弱火にかける。
※薄いハンバーグのようなイメージ。 -
- 4
片面に火が通ったら、ひっくり返してもう片面を焼く。この後そぼろ状にするので、きれいに返さなくてOK。
-
- 5
全体に火が通ったら、木ベラでガシガシ崩しながら炒める。細かくしすぎると後でどろどろになってしまうので、粗い状態がベスト。
-
- 6
※このとき鶏肉の水分が残っているようなら、強火にして水分を飛ばす。こげないように注意！
- 7
☆の調味料を投入して、ひき肉とあわせて中火でさっと混ぜ合わせる。
-
- 8
水気を切った茄子と、水を入れて強火で2～3分、そのあとは弱火で茄子がしんなりするまで煮る。
-
- 9
※強火を続けると、そぼろが崩れやすいので気をつけて。
- 10
山椒をふりかけてからひとまぜ。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら完成。
-
- 11
お好みで長ネギ1/2本を加えても◎
はじめから入れると水分が出てしまうので、☆の調味料と同じタイミングで入れてください。 - 12
麻婆豆腐もできます。
レシピID:21619567
コツ・ポイント
鶏ひき肉は崩れやすいので、失敗しないためにはそぼろを細かくしすぎないことがポイントです。鶏肉の水分が沢山残っていると細かくなりすぎる気がするので要注意。
油を気にしないなら、豚ひき肉と茄子をごま油で炒めるのが当然おいしいです！
つくれぽ
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