なすを縦に半分に切り、さらに横半分に切る。なすの皮目に斜めに切れ込みを入れる。

耐熱容器になすを入れ、ごま油をかけて全体を混ぜる。ふんわりとラップをし、600wで1分加熱する。

2にめんつゆ、生姜、大葉を加えて混ぜる。30分ほど冷蔵庫で冷やして味をなじませたら出来上がり。