豚バラを細かく切るのは面倒だし、普通のミンチだと物足りない…の妥協案。粗挽きミンチです。

とりあえず強火で焦がさないように炒める。（脂が出てくるので事前に油をひかなくてOK）

肉の脂が透明になったらミンチを端に寄せてフライパンを傾けて、集まってきた脂をキッチンタオルで吸う。

一度火を止めて、味噌と砂糖をいれたらよく混ぜて、なじませる。

酒とみりんをいれて、さらに混ぜてなじませる。

再度火にかけて水分を飛ばす。　焦げやすいので常にヘラでかき混ぜて。

水分が飛んだら火を切って粗熱を取る

キレイな保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。水分量によると思いますが、１週間から１０日は大丈夫だと思います。

オマケ。夫の夜食に、焼きおにぎりとか…野菜炒めの味付けや、茹で野菜に乗せたり…時短メニューに大活躍します