フライパンに油を入れて中火にかけ、溶き卵を入れ、菜箸でふんわりとした塊をつくり、とりだす。

卵をとりだしたフライパンにトマトを入れ、しばらく加熱する。あまり触りすぎない。

鍋肌にそってオイスターソースを入れトマトに絡ませる

卵をフライパンに戻し入れ、ざっと和え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。