老舗昆布屋の嫁が作る 基本のおでん
やまひここんぶ @yamahikokonbu
老舗昆布屋が教える「基本のおでん」
このレシピの生い立ち
子供たちごくごく飲み干したくなるような美味しいおだしでおでんをつくりました。
離乳食おだしインストラクター
やまひここんぶ高澤 敦子
Instagram
@yamahikokonbu.baby
老舗昆布屋の嫁が作る 基本のおでん
老舗昆布屋が教える「基本のおでん」
このレシピの生い立ち
子供たちごくごく飲み干したくなるような美味しいおだしでおでんをつくりました。
離乳食おだしインストラクター
やまひここんぶ高澤 敦子
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@yamahikokonbu.baby
作り方
- 1
＜下ごしらえ１＞
大根をお米のとぎ汁で下茹でする。
※電子レンジでも可 -
- 2
＜下ごしらえ２＞
こんにゃくやさつまあげなどはそれぞれさっと湯通しする。
茹で卵を作る。
他の具材も下ごしらえする。 -
- 3
贅沢だしパックと水800ccでだしをとる。
-
- 4
鶏手羽元に軽く塩をまぶし５分おく。大根をゆでた汁でさっと湯通しする。
-
- 5
だし汁に調味料Aをすべて入れ、大根・鶏手羽元・こんにゃくなどから順に具材を入れ、蓋をして15分コトコト煮る。
-
- 6
半日以上おいて食べると美味しいですよ。
作りたて少し物足りないかなーと思っても半日寝かすと良い感じになります♡
コツ・ポイント
・ごくごく飲みたくなるような汁の濃さにしました。
・水っぽい具、みりんが多めの練り物など具材により仕上がりが変わってきますので、調味料は調整して下さい。
・じゃがいもやトマトは、入れるタイミングを煮る時間にあわせていれてください。
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