大根と手羽元のおでん
Ritotsu @cook_40043660
関西風味のあっさりしたおでんです。手羽元がとろとろになって美味しいだしが出ています。
このレシピの生い立ち
大根と手羽元を使ったあっさりしたおでんを考えました。
大根と手羽元のおでん
関西風味のあっさりしたおでんです。手羽元がとろとろになって美味しいだしが出ています。
このレシピの生い立ち
大根と手羽元を使ったあっさりしたおでんを考えました。
作り方
- 1
大根は面取りをして十字に切り込みをいれておく。
-
- 2
お米のとぎ汁で下ゆでをする。（竹串が刺さる程度）
-
- 3
手羽元に塩をしても見込んでおく。
- 4
鍋にだしと手羽元を入れて火をつける。あくが出てきたら丁寧に取る。（あればだしで使った昆布をいれておく）
-
- 5
４のアクがでなくなったら醤油、味醂を入れてよく混ぜて、他の具材を入れていく。
-
- 6
５を煮込む。
前日に５までやっておき、翌日２～３回火を通すと味がしみて美味しくなります。
コツ・ポイント
だしはしっかり濃い目に。だしの代わりに粉末だしを使う場合は醤油の量を加減して下さい。
薄味なので、５のとき味を調整してください。(煮込むと味が濃くなるので徐々に足してください）
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