全粒粉ピタパンと塩無しフムス
シカダのピタパンを再現したくて作りました
このレシピの生い立ち
フムスと言えばピタパン。
アプリでひらく作り方
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https://cookpad.wasmer.app/recipe/6559509
↑参照。今回は塩、醤油不使用。 -
- 2
強力粉、全粒粉を大きめのボールに入れる。真ん中を窪ませ、砂糖とイーストを入れる。塩は端っこに入れる。
- 3
ぬるま湯をイースト目掛けて注ぐ。
全体を丁寧に粉が飛び散らない様にまぜ、8割くらい馴染んだらオリーブオイルを入れて捏ねる - 4
生地がまとまってきて、ツヤが出たら丸くまとめてラップをして発酵開始。
夏場、暑い場所に1時間放置。
レンジ発酵でもok -
- 5
打ち粉をした台に取り出しガス抜きをして6当分。
丸めたら乾燥しない様にラップをかけて15分ベンチタイム -
- 6
2〜3mmくらいの厚さに伸ばして
熱したフライパンで両面焼く。
ぷくぷくを空気が入り膨らんできたら
ひっくり返す。 -
コツ・ポイント
耳たぶくらいの硬さになる様に水分を調整。
ポケット状に膨らませたいときは3mm〜4mmくらいの厚さにする。
全粒粉部分が薄いとあまり膨らまない。
フライパンで両面焼いた後、ガスで直火にかけると膨らみます。
つくれぽ
グルテンフリー、糖質制限、PFC甘党のおひとり様自炊のメモ日記。料理はあまり得意ではないけど、必要に駆られてゆるく健康食。美は健康からと言い聞かせる毎日。体を壊して病と共に生きる中、細胞から質上げ狙ってゆるく食養生中。好き嫌いや食べられないものも多いので、使う材料や調味料、スパイスなどの匙加減や内容は自己流です。
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