夏の魚介のパエリア
akkey-y @akkey
ハモとハマグリとシークワーサーを使った夏を感じるパエリアです。
このレシピの生い立ち
パエリアに合う赤ワインを開けたので、パエリアを作ろうと。せっかくなので旬の魚介を使って作ってみようと思いハモなどを使いました。
夏の魚介のパエリア
ハモとハマグリとシークワーサーを使った夏を感じるパエリアです。
このレシピの生い立ち
パエリアに合う赤ワインを開けたので、パエリアを作ろうと。せっかくなので旬の魚介を使って作ってみようと思いハモなどを使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ハモはひと口大に切る
エビは殻ごと背側から切り込みを入れ、背ワタを取り除く
鶏肉は１ｃｍ角くらいに切る - 2
パプリカはヘタと種を除き２cm角くらいに切る
トマトは皮を湯むきしざく切りにする
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする - 3
サフランは水に浸ける
パエリアパンまたはフライパンにオイルを熱し、魚介類を炒める
途中ワインを加える - 4
ハマグリの口が開いたら魚介をすべて取り出し、玉ねぎ、にんにく、パプリカ、トマトを入れ、トマトの水分が飛ぶまで炒める
- 5
米を洗わずに加えてさっと炒め、サフランをつけた水を加えて強火で煮立たせる
塩を少し薄味かな？と思う量加えて混ぜる - 6
弱火にしてフタをし（なければホイルをかぶせる）１５分ほど炊く
火を消し魚介を乗せて再度フタをし１０～１５分蒸らす - 7
半分に切って種を取ったシークワーサーを添え、完成
食べるときにシークワーサーを絞りかける
コツ・ポイント
ハマグリの代わりにアサリやムール貝でも。
魚介を炒めてから取り出すのはうまみを出して米に吸わせるためと、炊くことで固くなるのを防ぐためです。
スペインではサフランを使わない家庭もあるそうなので使わなくても（あったほうが香りはいいです）。
つくれぽ
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