豚バラブロック250g,ネギの青いとこ1本半割にして1cm幅にきったもの生姜10g,胡椒5ふり,ニンニクパウダー少々,

五香粉小さじ1,米油15ccを
チャック袋に入れて空気抜いて閉じる。65〜55℃で湯煎で1時間温める。

ピーマン5個キャベツ2枚,白ネギ1本青ネギ1本を一口大に切って、米油小さじ1引いて極弱火で10分温める。取り出す。

豚を厚み7mm程度の一口大に切って、米油小さじ1引いて焼き目をつける。
取り出す。

油が大さじ1程度になるようラードを入れる。ニンニク20g生姜10gみじん切りを弱火で炒める。

唐辛子ホールで5本程度とピーシェン豆板醤20g豆豉10gみじん切りを弱火で炒める。

甜麺醤10g,紹興酒15gみりん15g味の素5ふり入れて、アルコールを飛ばす。

肉を戻して絡める。

野菜を戻して絡める。

好みの油(ラー油やネギ油,ごま油,花椒油)を大さじ1入れて絡めて完成。好みせ花椒ふる。

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野菜は好みのもので大丈夫です。今回はキャベツ50g程度にして、筍とささげを入れました。

ラー油の作り方
レシピID: 21607231
香りがよいです。