200mlの水、顆粒かつおだし4g、顆粒昆布だし2g、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1を鍋にい入れてひと煮立ちさせる

ナスを半分に切り、皮の方に格子状に切り目を入れる

フライパンに油を1cm程度入れて、ナスを揚げ焼きにする

焼いたナスを1のだしに漬け込む。お好みで大葉を散らす。