なすを縦半分に切り、皮に格子の切れ込みを入れます。（深さ3mm程度）

15分ほど水にさらします。

クッキングペーパーで水気を取ります。※皮の格子のところに水が多く残ると、揚げ焼きする際に、油が沢山飛ぶので注意!!

断面側から揚げ焼きにします。160度程度で、焼き目が付くまで！！

焼き目が付いたら皮側も焼きます。※私は水分の拭き取りが甘く、油との戦いになりました。

皮側はあまり焼くと食感が柔らかすぎてしまうので、さっと焼いて、クッキングペーパーで油を切ります。

※をすべて鍋に入れて煮立て、熱々のなすを投入して、すぐに火を止めます。

お皿に盛り付けて、かつお節をかけて出来上がり！！