ゴーヤの佃煮
おつまみにもおかずにもなります。
このレシピの生い立ち
小料理屋さんで食べてから簡単にレシピをきいて、自分流にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤの両端を切り、縦半分にしてスプーンなどでワタをとりのぞく。
5mm～お好きな食感の幅に切る。 - 2
塩小さじ1/2、砂糖小さじ2をまぶして揉みこみ、10分程度おく。キッチンペーパーなどで水分をとる。
- 3
ゴーヤが浸るくらいの水を入れ、中火で火にかける。沸騰し、水分を半分くらいまで飛ばすように火を通す。
- 4
醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ2～3を入れ煮立たせる(様子を見て調味料は加減する)煮立ったら弱火でぐつぐつ。
- 5
水分がなくなったら火を止め、盛り付け、いりごまをかける。
コツ・ポイント
調味料は好みで調節して下さい。ゴーヤは先に洗い、揉みこんだ塩砂糖は洗わなくて大丈夫。
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