エリンギときゅうりはそれぞれ長さ5cm程度の細切りにする。

鍋に湯を沸かし、塩を入れて、エリンギをさっとゆでる。

味噌と玉ねぎ麹、マヨネーズを混ぜ合わせ、先にきゅうりと和える。

きゅうりがしんなりしてきたら、水気を切ったエリンギを入れて混ぜ合わせる。

最後に、ごく少量の山椒をふって、ひと混ぜして完成。