居酒屋メニュー、食感が良い【軟骨唐揚げ】
mieuxkanon @mieuxkanon
鶏ひざ軟骨を醤油・にんにくベースで味付けし、スパイスで少し風味を付けて、薄力粉＆片栗粉を塗してカリッと揚げました。
このレシピの生い立ち
ひざ軟骨唐揚げが大好きなので。
風味良くカリッと揚げて、胡椒・レモン汁を掛けて食べるのが大好きなんです。
居酒屋メニュー、食感が良い【軟骨唐揚げ】
鶏ひざ軟骨を醤油・にんにくベースで味付けし、スパイスで少し風味を付けて、薄力粉＆片栗粉を塗してカリッと揚げました。
このレシピの生い立ち
ひざ軟骨唐揚げが大好きなので。
風味良くカリッと揚げて、胡椒・レモン汁を掛けて食べるのが大好きなんです。
アプリでひらく作り方
- 1
軟骨に酒を塗して全体に揉み込み、水気を拭き取る。塩・胡椒を振り、全体に馴染ませる。
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- 2
ポリ袋に●と共に加えて全体に揉み込み、15分程置く。
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- 3
薄力粉を加えて全体に振り、更に片栗粉を加えて全体に塗す。
-
- 4
160℃の揚げ油で揚げ、一旦取り出す。揚げ油を190℃に上げ、サッと二度揚げする。
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- 5
油を切って器に盛り、胡椒を振ってレモンを添える。
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- 6
※ 「軟骨から揚げ」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
片栗粉はしっかりめに塗します。
二度揚げする事でカリッと仕上げます。
温度を上げた後は
①直ぐに焦げてしまうのでサッと揚げて直ぐに取り出してください。纏めて掬えるすくいザル等があると便利です
②油が飛ぶので油はね防止カバー等をオススメします
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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