野菜は1cmくらいに角切りにしておく。ナスは水に5分くらい晒しておく。

フライパンに油をひいて豚を入れてから中火で炒める。色が変わったら油気をフライパンに残して豚だけ取り置く。

2の油気で玉ネギが透け始めるまで中火で炒める。

3にナスとズッキーニを加えて2の豚を戻す。中火のまま全体に油気を馴染ませてツヤを出す。

4に☆を加えてカレー粉の香りが立つまで中火で炒める。

5にミックスビーンズを足して混ぜながら味を馴染ませる。

皿に暖かいご飯をドーナツ状に盛りつける。中央に1人分あたり6の半量を移す。

中央を窪ませて温泉卵を乗せる。仕上げとして乾燥パセリなどを散らせばできあがり。