鯵または鰯は包丁で叩くかフードプロセッサーですり身状にする。

大葉は千切りにしてボールにすり身、生姜、大葉、ネギと塩を入れて粘りが出るまで混ぜる。

残りの調味料を全て入れてよく混ぜ合わせたら４等分にしてフライパンに油を敷いて火にかけ温まってきたら
タネを入れる

最初は強火にし焼き目がついたら返して中火で火が通るまで焼いて完全。
ぽん酢や大根おろしと醤油でお召し上がりください。